北海道100%中种一次性发酵橄榄油面包~~大名鼎鼎的妃娟 变形版
#晚餐•2020年7月15日# #吐司吐司🍞🍞# 太难得了!吐司长大个啦! 夏天做吐司就是爽啊! 而且加了盖子,这次吐司也很给面子,顶到上面了,也没塌下来! 我加的是荞麦面,没啥筋性,面包比较容易散感觉,不会拉丝。下次少加点儿~ (用完...
2020-07-15
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北海道100%中种一次性发酵橄榄油面包~~大名鼎鼎的妃娟 变形版
中种面团配方里面比较干,我加到适合烘焙的湿度,结果在家主面团主料的时候就变得烂成一摊稀泥了,不知道加了多少手粉,一勺一勺的,没少加,有30到50克左右吧,一直在加手粉,而且还补了点酵母。二次发酵用了一个小时,用蒸烤一体机发酵功能,40度,湿...
2020-04-06
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北海道100%中种一次性发酵橄榄油面包~~大名鼎鼎的妃娟 变形版
植物油吐司!一个蛋,没有淡奶油的北海道吐司~我二发的时候和男票聊天,发过了,吐司已经冒出盒子不少了。进烤箱竟然继续长~开心😁超细腻。 我里面加了油,盐,葱花,火腿,车达奶酪 #橄榄油##吐司吐司🍞🍞#
2022-09-27
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北海道100%中种一次性发酵橄榄油面包~~大名鼎鼎的妃娟 变形版
今天又做了一次,第一次做中种又忘了先融酵母,导致我48小时了还是没有发到两倍大,加之冰箱温度低,2℃后来调到5℃。两天了拿出来做,干的要命的中种加了剩余的料以后还是稀的不要不要的,我用厨师机都没和起来,最后加了35克干面,勉强不那么干了。最...
2021-07-10
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北海道100%中种一次性发酵橄榄油面包~~大名鼎鼎的妃娟 变形版
这个方子还是很偏爱的,因为单位发了橄榄油,正愁没处打发。而且这个口感确实好,但这次失败了,因为一发发了72小时,面发酸(我发现有水汽的地方酸味重,知道为啥中种要干的道理了)。也没买碱面补救,还不知道什么味。明天评价。
2021-08-04
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