什锦蛋炒饭
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人做过这道菜
吐司不拉丝
东北长粒米、五常大米、丝苗米、泰国香米，做蛋炒饭都非常好吃。
出锅可以来点小葱、肉松、海苔。
我喜欢加点胡椒粉提味。
可以直接配各种冰冻的蔬杂。
（如果有猪油的话，在炒饭和炒面里放一丢丢都会很香，口感更顺滑。）
出锅可以来点小葱、肉松、海苔。
我喜欢加点胡椒粉提味。
可以直接配各种冰冻的蔬杂。
（如果有猪油的话，在炒饭和炒面里放一丢丢都会很香，口感更顺滑。）
用料
| 冷饭 | 1-2碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蔬杂 | 半碗 |
| 盐 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 小半勺 |
| 蚝油 | 一甩 |
什锦蛋炒饭的做法
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胡萝卜切丁、豌豆一把、火腿肠、各种蔬杂都可以。
把冷饭，用饭勺，戳压散。
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热锅，倒油。放蔬杂，炒至上了油色，油亮亮的，起锅，放盘。
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然后直接往锅里放戳散的冷饭，翻炒。炒至稍为有丢丢金黄、饭香，直接打2个鸡蛋🥚在饭上，速度用铲子搅散，和米饭融合。再继续翻炒至蛋白蛋黄都凝固，变成小蛋花。
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把之前炒过的蔬杂倒入锅里，和加了鸡蛋的炒饭继续混合，放蚝油、盐、鸡精、胡椒粉；有菜香、饭香后，炒至您觉得满意的味道。起锅，点缀。
小贴士
这个方法的炒饭比较干，粒粒分明。
（步骤4的图，是之前用珍珠米，加上新鲜米饭做出来的炒饭，味道可以，但口感一团团的，也不好看）
（步骤4的图，是之前用珍珠米，加上新鲜米饭做出来的炒饭，味道可以，但口感一团团的，也不好看）
