鱼露 | 2.5勺 |
米线 | 155克 |
大蒜 | 2瓣 |
酱油 | 1勺 |
绍兴酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1/4勺 |
糖 | 1/4勺 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱(中等) | 0.25个 |
红椒 | 0.5个 |
荷兰豆 | 12个 |
胡萝卜(中等) | 0.5根 |
咖喱粉 | 1勺 |
盐 | 少量 |
葱 | 2根 |
芝麻油 | 2勺 |
这钟米线最后炒出来米线还是成型的。
材料准备:🍐鲜虾去壳,冲洗干净。用厨房纸拍干水分。放入一茶勺油,半勺鱼露。抓匀腌制。
🍐大蒜切末。🍐鸡蛋打散,放入少许盐调味。🍐叉烧/火腿/鸡胸肉切条。🍐洋葱,红椒,荷兰豆,胡萝卜,葱切细丝。
米线放入容器,加入沸水至没顶,浸泡5分钟。后捞出,用凉水冲洗。滤干。用剪刀剪短。我一般都会剪的特别碎(1-3cm),这样炒的时候容易翻匀。
酱汁:准备一只空碗,放入(2瓣)蒜末,(一茶勺)酱油,(一茶勺)绍兴酒,0.25茶勺糖,(0.25茶勺)白胡椒粉和另外2茶勺鱼露。混合均与备用。
锅中热油至冒烟(好吃就不讲究健康了)。倒入蛋液。这时应该会看见蛋液下鼓起泡来,边缘膨胀翻卷。迅速划散,炒成鸡蛋小块。准备一个大碗,添起。
如果锅脏了,洗一下。重新放油至冒烟,下虾。划炒30秒。下叉烧/火腿/鸡肉条和洋葱。至炒熟。(叉烧或火腿时间短,热一下就好。生鸡肉条多炒一会儿)。下洋葱,红椒,荷兰豆炒30秒。下胡萝卜。一汤勺咖喱粉下下去。加盐调味。翻炒至咖喱粉均匀了。添到放鸡蛋的大碗里。
洗锅。放油。高温至冒烟。下入米线翻炒30秒。倒入酱汁和2汤勺咖喱粉。翻炒至咖喱粉均匀分布了。把鸡蛋大碗里的所有材料回锅,翻炒均匀。放盐调味。放入葱花。洒入芝麻油。翻炒均匀。即可盛出享用。😋