这才是小时候吃的艾叶粑粑
7.1
综合评分
112
人做过这道菜
晶掌柜
记得小时候每逢三月，
妈妈总会约上左右邻居，
去家附近采摘艾叶，
混合糯米粉揉成艾叶粑，
每次蒸出来满屋艾香
忍不住得吃上好几个呢，
算得上是美味的零嘴了。
自己做艾叶放得特别多，
现在饭店卖的多数是艾粉甚至色素做的。
艾叶祛湿排毒，止血暖身，老少皆宜。
坐月子的人要用艾叶煮水洗澡、
受风寒的人可以煮艾叶水泡澡泡脚，
总之被称为万能草。
妈妈总会约上左右邻居，
去家附近采摘艾叶，
混合糯米粉揉成艾叶粑，
每次蒸出来满屋艾香
忍不住得吃上好几个呢，
算得上是美味的零嘴了。
自己做艾叶放得特别多，
现在饭店卖的多数是艾粉甚至色素做的。
艾叶祛湿排毒，止血暖身，老少皆宜。
坐月子的人要用艾叶煮水洗澡、
受风寒的人可以煮艾叶水泡澡泡脚，
总之被称为万能草。
用料
这才是小时候吃的艾叶粑粑的做法
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第一步，清洗干净艾叶，加少量食用碱水沸放入艾叶，一分钟左右捞起后，🈶️两种方法：1⃣️水龙头随意冲一下，半拧干水。2⃣️捞起后泡在冷水里（加入少许食用碱，才能保持绿色），半拧干水。
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第二步，艾叶料理机打碎（我个人觉得不需要过分拧干水分，放入破壁机里加入少量热水打碎，和面的时侯就不需要加水，如果觉得干了适量加热水，增加面团的粘性）
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第三步、厨师机太棒了，几分钟就可以搅拌均匀。
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第四步、取60-70克，揉成团按压，大小根据自己要求即可，我每个都过称了😄。（为啥要做成扁的呢？因为容易蒸熟啊）
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第五步、冷水大火蒸8分钟，如果吃不完冷冻后，冷水大火上锅蒸12-13分钟，不能蒸过头，否则不成型。
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第六步、撒上细砂糖冷却即食，冷却后口感更好，有韧性，艾香味浓，边吃边认为对身体好就多吃一个吧😏哈哈哈
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好吃😋，减肥失败！
小贴士
⚠️喜欢吃馅儿可以加花生芝麻碎、红豆沙、酸菜，按照自己口味随意搭配，这种原味的蒸出来放温热洒上细砂糖，口感超好。
⚠️艾叶一定要多，蒸的时间不能太长了
⚠️喜欢吃又担心过季，可以将艾叶加食用碱开水捞起后放冰箱急冻，什么时候拿出来做都行。
⚠️艾叶一定要多，蒸的时间不能太长了
⚠️喜欢吃又担心过季，可以将艾叶加食用碱开水捞起后放冰箱急冻，什么时候拿出来做都行。
