春日野菜合集——荠菜，香椿，笋

荠菜切碎
放入2-3个鸡蛋
加入适量盐，拌匀

平底锅煎熟

荠菜洗净，切碎

加入适量的盐，腌一会出水

放入剂子中包好

放入锅中蒸15分钟左右，完成

荠菜略烫十几秒，捞出过水，切碎
春笋切片焯水一分钟左右，捞出切条后切丁

油倒得稍微多一些，先放笋炒一分钟左右
再放切好的荠菜
放入适量的盐，炒匀出锅

北豆腐(老一些的豆腐)切丁焯水
香椿焯水大约半分钟，过凉水
炒好花生米:在平底锅放少量的油，文火慢炒
听到有噼里啪啦裂开的声音，完成。
ps:一定文火翻炒，勤翻以防糊了

炒花生米:在平底锅放少量的油，文火慢炒
听到有噼里啪啦裂开的声音，完成。
ps:一定文火翻炒，勤翻以防糊了
将花生米放入保鲜袋，用刀面压碎。
将花生外衣剥了更好，我懒没剥

放入适量的盐加少量的水搅匀，倒入盘中拌匀，完成。

肥肉，瘦肉，鸡胸肉切丁
比例大约2:2:1
鸡肉，瘦肉倒入两勺料酒，一点点盐腌10分钟

笋切丁

炒馅料:
           放少量的油再放入肥肉，炼出大部分都油。
           放葱爆香，倒入笋大火炒一分钟再倒入瘦肉丁，鸡肉丁
           放一勺生抽，半勺蚝油，小半勺黄豆酱炒匀
           加约200ml的水，水开后勾薄芡，完成
           放凉，有时间可以再放冰箱更容易包
           

大火蒸15分钟

香椿鱼，就是香椿裹面粉，觉得面糊没调好，冷了之后外衣就软塌塌的