戚风蛋糕

戚风蛋糕方子

大鸡蛋4个 蛋清蛋黄分开
柠檬汁几滴
糖 60g
玉米油70g
牛奶80g
低筋面粉90g （若做巧克力蛋糕则30g巧克力粉60g低筋面粉）
蛋清打出泡沫后加入20g糖，继续打发到泡沫消失，呈现细腻纹路时再加入20g糖，继续打发到有较粗纹路时，提起有弯角时再加入最后20g糖，打发到有直立尖角时停止打发。
蛋黄打发均匀加入玉米油打均匀，再加入牛奶打匀，最后加入面粉呈Z字型打匀。
混合蛋清和蛋黄后放入模具，130度烤60分钟，最后5分钟改150度上色。
倒扣脱模

我自己留着看的