虽然是肚皮肉,肥瘦到还蛮有比例,切成小块飞水
飞水的时候加姜几片姜,少许料酒,一开锅就可以关火了。
没有图,事实上焯水后的肉凉了用纸吸干,锅里放少许油,下肉煸炒,目的是把肉肉里面的一些油拔出来,不会太腻。一边炒一边把出来的油倒出来,小心不要烫到。肉皮边缘有焦黄了,就差不多可以捞出来控油。
一丢丢油,加葱姜大料爆出香味
放入肉块炒五分钟左右,目的是为了让葱姜大料的味道入肉。然后倒入老抽酱油,翻炒均匀,再加料酒,最后再倒入其他所有原料,加水没过肉。开始大火煮五分钟转小火
咕嘟咕嘟半个小时之后看看肉是不是烂了,也可以再煮一煮,最后开锅收汁即可!