细腻好吃的小米糕
7.1
综合评分
80
人做过这道菜
嘿嘿影
用料
| 小米150 | 克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖55 | 克 |
| 炼乳10 | 克 |
| 玉米油50 | 克 |
细腻好吃的小米糕的做法
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小米提前浸泡12小时以上，建议可以隔夜泡好。
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鸡蛋，蛋清分离。小米滤干后，将小米，蛋黄，炼乳，玉米油一起加入搅拌机。打得越细越好。
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【注意⚠️】打好的小米浆，一定要过筛！我觉得很重要的一个步骤。如果没过筛，煮的小米糕不够细腻柔软。
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接下来就打发蛋清，必须无水无油无蛋黄。蛋清里加点柠檬汁，利于蛋白泡发。
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将泡发好的蛋白加入到小米浆中。从下往上拌，注意不能打圈或者拌太久，不然蛋白会消泡。
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倒入8寸的模板中。注意上面要用保鲜膜封好，免得有水进入。同时如果是可拆卸的模具，模具下方也注意防进水。
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😁我这边大火煮45分钟，煮好后先不开锅，等冷却了再拿出来。
