手工擀面条
7.7
综合评分
101
人做过这道菜
梅朵的花
我家北方人，最爱面食。现在市面上的的面条煮起来没啥面香，而且时间长了呈透明状，不知加了啥，不好吃。其实自己做面条，很省事快手。
有些小伙伴觉得有些黏可能我的面粉比较吸水，鸡蛋也比较小，大家可以先预留20克水，然后根据情况加进去。我重新修改了一下，之前用的王后的柔风面粉，吸水率高，后来买了中筋面粉，水60-70克，就可以。
有些小伙伴觉得有些黏可能我的面粉比较吸水，鸡蛋也比较小，大家可以先预留20克水，然后根据情况加进去。我重新修改了一下，之前用的王后的柔风面粉，吸水率高，后来买了中筋面粉，水60-70克，就可以。
用料
手工擀面条的做法
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把所有原料用筷子搅匀，看不见液体了，用手揉成团，开始不太光滑，就盖上湿布，醒10分钟再揉，这样揉两三次就好了，俗话说软面饺子硬面条，面条的面要硬一些。有些小伙伴觉得有些黏可能我的面粉比较吸水，鸡蛋也比较小，大家可以先预留20克水，然后根据情况加进去。
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这样卷擀面棍上，一边压着一边擀，一定多放些补面，防止粘，放玉米面也行，里外都要放。
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慢慢擀。
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越来越薄，一定别忘了，擀一会在撒点面粉，而且要打开换一边再卷上擀，以防薄厚不均。
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长了吧。
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不用太薄，看自己喜欢。
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折叠好，一正一反。
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刀切。
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撒上面粉，把面条抖落开，这样可以吃啦。
小贴士
1.面粉吸收率不太一样，水量自己调整，用量不能超过百分之五十，面团放一放就会软一些。
2.我试过也可以不加鸡蛋，水量调节为面粉量的45-50%。
3.我家面板小，擀面棍也小，我就把面团分成几块，一块块的擀，也方便，记得小时候姥姥都拿一米长的大棍子😀
2.我试过也可以不加鸡蛋，水量调节为面粉量的45-50%。
3.我家面板小，擀面棍也小，我就把面团分成几块，一块块的擀，也方便，记得小时候姥姥都拿一米长的大棍子😀
