砂锅焖饭（不用油，不糊锅）

大米洗净，加水泡半小时以上（有时候我是早上就泡着，中午煮。中午泡着，晚上煮。现在冬天，室温可以。夏天就要放冰箱了）

泡好的米，连水一起倒进砂锅，加入适量水。因为米差不多已经吸饱水了，不需要太多，我一般是放大半截手指高的水。这个量还是要根据米的吃水程度决定。

大火烧开，听到要噗锅的声音，马上揭开盖子。改中火，用勺子把米粒翻一翻。特别是粘了锅底的，要翻动。

看到米汤慢慢收了，盖上锅盖。砂锅焖饭就是不能离开，要守着。等从气孔能闻到有点点米饭香了，赶紧关火6

关火焖10多分钟。再次开大火，看到气孔有大气冒出，关火。再焖几分钟，开吃。