大葱切段,生姜拍碎
我买的半成品的羊杂,洗干净后又改了小刀,太大块不好入味
准备一大锅水(我在农村做的汤,所以用的是农村的那种大锅)这次选择的是羊腿骨一根,羊蹄两根,洗干净过水以后放锅里煮。锅里的水一定要加够,中途不要二次加水,影响口感
慢慢熬(我熬了半个小时,时间短了,有条件的可以熬一个小时左右)不管你准备熬多久,等熬到了一半时间的时候,把葱姜放锅里,再倒两勺料酒。等葱姜味道出来后,把葱姜捞出丢掉不用。
然后把骨头捞出来放羊杂,继续熬,一般煮十五分钟左右汤汁就会变白,这个时候想吃的就可以盛碗了,想继续熬的也可以
盛到碗里根据自己的口味放盐,白胡椒粉,青蒜叶和香菜(不喜欢的可以不加)锅里的羊杂可以继续小火煮,随吃随盛,要烫烫的才好