伯爵红茶焦糖软糖

Name: 伯爵红茶焦糖软糖
Ingredients: 材料A（糖浆）; 8克红茶; 100克纯净水; 325克细砂糖; 325克水怡; 100克海藻糖; 材料B（红茶蜂蜜奶油）; 520克淡奶油; 8克红茶; 75克蜂蜜; 材料C; 68克黄油; 8克海盐

3 人做过这道菜

与朋友饮茶，朋友问：“喜欢什么茶？”
“红茶，”
朋友说：“原来是个好色之人”
这是一款茶香浓郁的焦糖软糖，舌尖随便一卷，即是满口生香。

用料

将材料A中的100克纯净水+8克红茶煮至微沸，盖上盖子焖三分钟，滤出85克红茶水。将红茶水及材料A中其他剩余材料混合，倒入锅内，中火熬至165～170度。
煮糖水的时候注意安全
制作红茶蜂蜜奶油：
用500g淡奶油十8g伯爵红茶，煮沸，焖20分钟过滤出495g红茶奶油，加入蜂蜜：84g，煮至60度离火。
将红茶蜂蜜奶油分四次加入煮好的糖浆中。
不停搅拌
煮至118度，加入黄油和海盐，继续中火熬至122～128度
喜欢坚果的可以加入100克的混合坚果（烤熟的）
这个配方的量，正好是28x28的烤盘一整份的量。忘记拍倒入烤盘的图片了。烤盘中涂上脱模油，或者垫上油布。不要用油纸。多震几下烤盘，把气泡震出来，放温良，倒扣，撕掉油布即可切块。

红茶可以选择袋泡的伯爵红茶，也可选用正山小种，各人觉得小种的茶香更纯粹一些。但是成本贵好多哈哈😄

甜品

随便看看

该菜谱发布于 2019-01-06 20:02:10

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