广式腊味糯米饭
6.8
综合评分
5
人做过这道菜
Chen妹妹
今天是2019年的第一天，广州有点冷哦。在这样的冷天里，需要一碗料多多的糯米饭来暖暖身子，抵御寒冷。妹妹可以吃上两大碗，配上她最爱的西洋菜汤。超级满足！顺祝2019新年大吉！事事顺意！
用料
| 糯米 | 500克 |
| 广式腊肠 | 2条 |
| 广式腊肉 | 半条 |
| 瑶柱（干贝） | 一把（须提前泡） |
| 熟花生米 | 一把 |
| 萝卜干 | 少许 |
| 姜丝 葱花 香菜 | 适量 |
| 干香菇 | 5朵（须提前泡） |
| 调料：白糖、酒，生抽、盐、芝麻油、白胡椒粉 | 适量 |
广式腊味糯米饭的做法
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瑶柱、冬菇须提前泡好。所有材料洗净切丝、切粒。
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炒锅放油，热了后下姜丝，将腊肠、腊肉、冬菇、瑶柱丝、萝卜干炒熟。放糖、酱油、酒、盐调味。盛起备用。
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糯米洗净，电饭锅里加泡瑶柱的水和开水，水量要比平时煮白米饭的稍微少些（如图），按一键煮饭（我的电饭锅37分钟）
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煮到二十多分钟的时候，打开锅盖，倒入炒好的腊肉腊肠等料
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37分钟后饭熟了，倒入炒熟的花生、葱和香菜。盖上锅盖继续焖一下。
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焖几分钟后打开锅盖，加生抽、芝麻油、白胡椒粉和少许盐，拌匀。试试咸淡，自己调节。
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配上一锅西洋菜猪骨汤。完美！
小贴士
最早的广式糯米饭是生炒的，我炒过一次，手会断，还不一定全熟，还是化繁为简吧。 本来很多传统的糯米饭是放干鱿鱼或者虾米的，喜欢的话可随意。因为家里孩子不吃虾米，所以用瑶族代替。西洋菜汤是妹妹最爱的汤，偏凉可以中和糯米饭的热气。最搭！ 对了，这样的份量四个人吃是够的，一人两碗，再吃多了不知道能否消化😀
