全蛋果蔬溶豆《不浪费蛋黄》
8.1
综合评分
42
人做过这道菜
豆豆妈妈6666
用料
全蛋果蔬溶豆《不浪费蛋黄》的做法
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每次只做一个鸡蛋的量，
用碗就可以，
无水，无油用纸擦干，蛋清 蛋黄分离
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蛋黄加入奶粉搅拌均匀无颗粒……
粘稠切有流动性，
各品牌奶粉吸水性不同，总量可酌情添加
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蛋清加入 玉米淀粉 白醋 白糖 （加入玉米淀粉能稳固打发好的蛋清）
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打发不低于10分钟……
记住（
前5分钟高速打发，后5分钟中速打发 ，打发好的蛋清有很强的阻力）
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蛋黄混合物倒入打好的蛋清中（蛋清打发好，搅拌的手法随意，也不会消泡）
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搅拌均匀后图片……
倒立也不会滑落。
这样挤出的溶豆才有形状
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我用的三能中六齿，倒入混合物的时候一头用掐子掐住。
烤箱要预热了……
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垂直往下挤溶豆……一手握住花嘴头，一手握住装裱袋口，不要太用力往下挤，挤到最后用刮板，往下刮刮剩余的溶豆液，不要浪费
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《热风功能》上下火50度，中层60分钟……
如果溶豆两盘的话上层一盘，最下层一盘
烤30分钟后，
上，下盘换一下位置，
在烤30分钟，
换的速度要快，不然溶豆会塌陷
我用的ACA的烤箱……
品牌不同，脾气不同，
温度自己适当调节
烤的溶豆一抖油纸就会往下掉落
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火龙果泥……
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原味， 火龙果 菠菜汁……
清新漂亮的颜色
加入了蛋黄
宝宝可以放心食用
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此图是火龙果泥的…
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昨天刚做的
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全蛋的绝对不浪费蛋黄
小贴士
想做果蔬的……榨好的果蔬汁，加入蛋黄里，5克果蔬汁，奶粉的克数适量增加，然后把蛋黄里在加入2克玉米淀粉……搅拌均匀后，粘稠切有流动性即可。
蛋清一定要打发到位，10分钟……10分钟……很重要！
蛋清一定要打发到位，10分钟……10分钟……很重要！
