麻辣肝
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人做过这道菜
吃到肚子撑才开心
想做麻辣肝好久了，这应该是我们地区的特色，一般配合着酿皮一起吃，在酿皮店一次只给一点点，吃的不爽，想自己做出来可以吃个够，第一次尝试，感觉和店里的味道很相似，老爸老姐都赞不绝口，所以想要把过程记录下来，下次再做时也不会忘，也可以给其他爱美食的人一个参考。做的过程没有拍照，只能文字叙述，希望可以帮到你。
用料
麻辣肝的做法
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先把猪肝洗干净，多洗几遍。
洗净后切成俩半（方便煮熟）
葱姜蒜切丝切片 -
猪肝冷水下锅，放入葱姜蒜，料酒，盐多放点，干姜粉，花椒粉，大料粉，开锅后10分钟左右捞出猪肝，晾凉后切成丁。
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热锅冷油，油多放点好吃，放入花椒粒和干辣椒爆香，再放入葱姜蒜爆香。
放入猪肝，撒上料酒，不断的翻炒，多炒会，大概得炒20多分钟。 -
猪肝稍稍变硬可以开始调味，放入大概4勺半盐，盐放多点猪肝保存的久耐吃，放蚝油，酱油，干姜花椒大料粉，十三香，鸡精，辣椒粉，翻炒均匀。
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放入葱蒜末，小葱，韭菜（可放可不放）
翻炒均匀出锅，晾稍凉，撒熟芝麻。
冷藏保存，超级好吃
