清洗干净鲤鱼,切段。
锅底用姜片刷一层,防止煎鱼时粘锅。
开火,放油,油稍微多放一点,小火。把鱼倒入锅内煎至两面金黄。尽量少翻动,容易把鱼皮弄掉。
倒入白醋和料酒,烹出醋香味,加入生抽,然后倒入烧好的热水,再加两勺东北大酱,我买的石桥大酱味道类似于东北人家自己做的大酱。不喜欢用酱的可以多放一点酱油。同时,将白菜和豆腐一同放入锅内炖。放入两个八角,若干葱段和姜片。
中火炖约二十分钟左右,尝一下白菜是否熟烂,若已ok,出锅前放入拍好的蒜瓣和香菜末。香气扑鼻,就可以大口大口的开吃啦~
上传你做的自制东北铁锅炖鱼