1.蛋清糊: | |
蛋清: 5个 | |
白糖: 50克 | |
柠檬汁: 三片 | |
2.蛋黄糊: | |
蛋黄: 5 | 个 |
牛奶 40 | 克 |
低筋面粉 100 | 克 |
白砂糖 50 | 克 |
玉米油 40 | 克 |
盐 1 克 | |
3.奶油 200ml |
1.蛋黄糊:蛋黄糊材料除油外所有材料混合均匀,最后加油混合均匀,
2.蛋白糊:蛋白加柠檬汁打发,其中分三次加入白糖,打发到9-10分发。
3.烤箱180度预热10分钟。
4.将蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
5.均匀铺在方形烤盘中。
6.180度,15分钟,其中烤到8分钟左右加一张锡纸,避免烤焦。
7.出锅,倒扣脱模,冷却。
8.打发奶油至小尖角挺起,不回钩。
9.冷却后的蛋糕坯平铺在油纸上,刷奶油,从左至右奶油逐渐减少,
10.从左至右卷起,成型,放冷藏15分钟左右。
11.切片,成型,每切一片洗一下刀,避免奶油沾在刀上,影响美观。