中式照烧三文鱼，即使全熟也好吃【喃猫料理日常】

Name: 中式照烧三文鱼，即使全熟也好吃【喃猫料理日常】
Ingredients: 三文鱼; 黄酒（花雕酒）; 甜米酒; 生抽; 老抽; 白糖; 白胡椒粉; 盐; 淀粉/面粉

8.5 综合评分

207 人做过这道菜

喃猫

上期节目我给大家分享了把三文鱼做好吃的基本方法论，也实操了两款简单的西式三文鱼。

还没看过的小伙伴，在我的公号“喃猫小厨房”留言“柠檬三文鱼”就能收到推送啦。

这期节目我们继续三文鱼，是一道我觉得一定要跟大家分享，尤其是家里有不爱吃三文鱼的大小宝宝的话，一定要试试的中式照烧三文鱼，有点烤鳗鱼的滋味，全熟也能很好吃。
PS：食谱中含有黄酒和盐，小宝宝不宜食用外壳，剥里面的鱼肉给宝宝，同样好吃。剩下的大人吃，做一份全家吃~

用料

三文鱼
黄酒（花雕酒）
甜米酒
生抽
老抽
白糖
白胡椒粉
盐
淀粉/面粉

中式照烧三文鱼，即使全熟也好吃【喃猫料理日常】的做法

腌渍
一大勺黄酒倒入三文鱼全身沾满，再两面稍微多撒一些盐，腌渍10分钟。
调汁调配。
老抽和生抽按1：1的比例混合，或者直接用普通的“中抽”黄豆酱油。
再按甜米酒：混合酱油：黄酒：白糖 =2：2：1：1 比例调匀
（或黄酒：混合酱油：白糖 =1：1：1）
下锅前处理。
三文鱼擦干，撒上一点白胡椒粉，再拍上一层干淀粉.
tips: 这层淀粉能保护你的三文鱼，即使煎全熟，也不会太干。
煎制。
不粘锅烧热油后，三文鱼下锅，转中小火，一面煎到金黄后翻面，翻面后再煎20秒。
收汁。
然后倒入刚才调匀的酱汁，小火继续加热，一勺勺往鱼身上浇酱，鱼表面的淀粉会让酱汁产生勾芡的效果。汁收得差不多了，就出锅。
鱼肉是蒜瓣熟度的嫩度，我说过的三文鱼的那股皮鞋味在这里也几乎被藏住了
点睛搭配：
如果有闲情还可以配上一份炸葱，其实就是撕细的小葱抓上面粉放锅里快炸，脆脆的葱香和这道菜也非常搭。
把我们做好的三文鱼放在白米饭上，鲜甜柔嫩的三文鱼，喷香的白米饭，还有脆脆的炸葱，别忘了浇一勺酱汁，真的会让你家不爱吃三文鱼的大小宝宝们都爱上这道菜。