腌鸡胸肉的原料 | |
小黄瓜酸奶酱的原料 |
腌鸡胸肉的原料:
希腊酸奶一汤匙,如果找不到希腊酸奶的话就用你能找到的最浓稠的酸奶,再加一汤匙柠檬汁;
现磨海盐和黑胡椒各少许;
Paprika辣椒粉一汤匙;
干牛至叶一汤匙。
小黄瓜酸奶酱的原料:
黄瓜一根;
希腊酸奶两汤匙;
Paprika辣椒粉一汤匙;
盐三~四汤匙;
新鲜薄荷叶几片
1. 把所有的腌鸡胸肉的调料和洗净擦干的鸡胸肉一起混合均匀,用保鲜膜盖上放到冰箱里腌制过夜。
2. 把小黄瓜纵切成条,然后去掉黄瓜芯,只留相对比较硬挺的部分,再切成丁。这是为了口感的一致,以及不至于在成品里面吃到太多黄瓜籽。我把黄瓜条侧过来拍了一下,应该看得比较清楚。
3. 用大量的盐把小黄瓜丁腌个15分钟,让它析出水分。但是腌黄瓜的时间不要过长,过夜是不可取的!会容易过咸。
4. 小黄瓜腌个十分钟左右的时候就可以开始煎鸡胸肉了。煎锅烧到非常烫,加一点橄榄油,把腌好的鸡胸肉剖成两片(为了更好熟),用中火两面各煎个两三分钟左右,到鸡肉有点焦黄。我用的是条纹铸铁煎锅,可以煎出非常好看的纹路~
5. 煎鸡肉的时候,把已经腌好的小黄瓜丁用大量清水冲洗掉表面的盐分,然后用厨房纸巾或干净的毛巾尽可能地擦干,把希腊酸奶、Paprika辣椒粉和薄荷叶加进去搅拌均匀就可以了。如果你尝了一下觉得不够咸,可以再加点儿盐,一般是不太需要了。