香辣煎豆腐（复刻街头小吃）

准备好所有材料，合个影吧先！

豆腐切成1cm宽的大片，吃起来会比较爽。你要是喜欢有一点点包浆的感觉，可以切厚点，或者选稍微嫩一点的豆腐。

切好片的豆腐泡盐水10分钟，一为入味，二为防碎。

浸泡的同时你将香葱切圈、香菜切末，家里有红椒的话也可以切一点进去，好看！

然后所有的干料混合（辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉、盐），这个比例没有固定数，我用的比例是1：2：1：2：0.5，出来味道不那么辣。

豆腐取出，用厨房纸巾吸干正背水分，这样能有效减少煎豆腐的时间。

然后平底锅开小火，锅底倒一点油。豆腐小心的掂起来，放进去煎。

煎的过程中可以把豆腐滑到锅边，从露出来的部分观察下底部是否已经焦黄。

煎的时候全程小火，刚下锅几秒钟的时候，要轻轻晃动下锅，免得沾底，为了让之后豆腐更加入味，还可以用小刀在豆腐身上划几道，注意别划到四周，不然就碎了。

一面煎到焦黄发硬，筷子一戳噗噗破掉，就可以翻面了。

然后煎好的一面，可以先撒些刚才混合好的调料了。

调料上可以用勺子滴几滴油，不要用刷子，会把调料们刷走。滴完油后，过一会儿可以翻个面继续撒调料！

两面脆度都差不多的时候，撒葱花！

模样和香味已经很接近街头了！

最后撒香菜碎！

稍微翻炒一下让调料均匀裹住豆腐，按理说就可以出锅了。如果你喜欢吃汤汁多一点的，最后也可以调一点水进去，收个汁。

一盘子香喷喷的铁板煎豆腐就搞定了！

每一片豆腐都是随你心意的大！

外酥内嫩，趁热吃最棒！