#中餐厅2#赵薇版羊肉手抓饭
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
薇慎wisdom
对于这道菜，我推荐的做法是：
1.将羊肉炖熟
2.将羊肉和配菜捞出备用，用羊肉汤煮饭
3.所有材料拌匀
1.将羊肉炖熟
2.将羊肉和配菜捞出备用，用羊肉汤煮饭
3.所有材料拌匀
用料
| 主料：小羊排、大米 | 适量 |
| 配料：洋葱、大蒜、胡萝卜 | 适量 |
| 配料：葡萄干、松子仁 | 适量 |
| 调料：姜片、生抽 | 适量 |
#中餐厅2#赵薇版羊肉手抓饭的做法
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视频前提:因为米直接在锅中小火焖熟，所以必须是不粘锅
然而对于没有不粘锅的朋友
我有更方便的做法：
建议1：放入电饭锅煮饭
建议2：放入蒸锅大火蒸饭（个人觉得最好吃）
备菜：大米泡45分钟
热锅热油下盐
放入切好的小羊排，姜片，翻炒
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适量生抽，持续翻炒
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加水，炖至全熟，炖烂，大火烧开，转小火炖45分钟（或者高压锅上汽后小火炖20分钟）
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肉炖好后加入洋葱，大蒜，胡萝卜
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翻炒入味
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手抓饭好吃与否的关键点来了：
水和米的量！！！其实就是煮饭啦
先将羊肉汤中的食材捞出，仅剩下汤
将浸泡好的米倒入羊肉汤中平铺
汤的量盖过米不超过1cm（或者将食指掌心朝下压在米上，水量不超过食指的高度）
这个步骤如果汤多了舀出来，汤少了加纯净水
再把羊排、洋葱、大蒜、胡萝卜盖在米上
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视频方法：大火烧开，小火慢焖35分钟，可以焖更久，至米全熟
方法二：放入电饭锅按煮饭键
方法三：蒸锅中大火蒸35分钟（个人觉得最好吃）
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饭煮好后
尝一尝咸淡，加盐调味
加入葡萄干，松子仁
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搅拌均匀，等待出锅
