海南椰丝粑
Mango_西米捞
用料
海南椰丝粑的做法
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先把老椰外边的丝清理干净，然后拿手用毛巾托住椰子，用刀背沿着椰子头尾中间的中部一刀拍下来，把椰子拍开放水，然后开成两半。（危险动作，不要害怕，托稳大胆拍一刀，一刀不行拍两刀，真的可以拍开椰子的。实在害怕买椰子的时候可以叫老板帮忙开好）
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开好之后的椰子如图，椰子汁可以直接喝，也可以拿来煲汤（不得不说，椰子真的浑身是宝）
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必备工具椰丝刨，海南卖2块钱一把，淘宝和天猫都可以买到，使用的时候注意安全，手往下握一点，这样刨得比较快，省力气，这可是个耐心技术活。
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刨椰丝没有技巧，你们爱怎么刨怎么刨，根据各自经验，开心就好。
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刨完找个碗装好，一包（500g）糯米粉的量，大概需要半个椰子刨出来的椰丝就可以了，完美搭配。（刨椰丝有点花时间，可以提前一晚刨好放冰箱）
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刨干净的椰子壳，你还可以洗洗晾干然后雕一个玩具，（再次感慨，椰子浑身是个宝，当然我们一般直接丢掉）
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老板说三象牌水磨糯米粉用来做皮更好， 但是用完了不记得买，今天只能用秋菊牌糯米粉代替一下。
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一边放冷水，一遍和糯米粉，要用力揉，大概反复揉10分钟这样就可以了（揉得越久，到时候煎出来的皮就更柔软和香脆），至于加多少水，大家看着来吧，新手可以一点点加，然后揉成如图的粉团，第一次失败没关系，多做几次就完美了。
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冷锅放白砂糖（也有用红糖版本的，看各自口味），放水炒化，然后放椰丝炒至糖水干掉，糖的量可以根据各自口味调节。
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炒好之后的椰丝是这样的，可以尝一下甜度，起锅放碟子摊好。
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抓一把炒好的花生，用保鲜袋装好，擀面杖敲碎（家里有研磨工具更好）
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敲碎的花生米，可以倒出来找个碟子，抛一下，把花生的皮抛出来去掉（至于这么抖，大家见过簸箕吧，就是这个原理）花生看大家口味吧，爱放不放，放其他坚果也是可以的。
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接下来是很关键的一步，煎椰丝粑的皮。一定要热锅热油！！！（真的很重要，锅一定要提前烧热！放油！油也要烧热才能放粉团！不然很容易粘锅！粘锅就很麻烦！）等油烧热之后，取拳头大小的粉团，压扁放进锅里，油温高，请注意安全，粉团放进去后要立刻要锅铲压扁，把面皮压薄。妈妈辈很多人都是直接下手压扁粉团的，很危险！我们还是乖乖拿锅铲吧，也有朋友拿碗来压，反正怎么煎得薄怎么来吧。
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翻面，继续拿锅铲慢慢煎平打薄，煎到金黄外表酥脆就可以啦，因为揉了很久，面皮内心还是很柔软的，吃起来口感好。（每次煎新的面皮之前都要记得热锅热油哦！可以一次性煎完再卷，也可以卷一张煎一张）
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把煎好的面皮拿出来，把混好花生碎的椰丝铺上去。
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如图所示（是的我图拍得真的很多）
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然后卷成卷，卷好之后记得把两头的皮往里收一下，避免等下切的时候馅料漏出来。
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小心切好，装盘。
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爱怎么切怎么切，个人觉得这个大小吃两三口刚好。
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新鲜出炉的海南椰丝粑做好啦，身边喜欢甜品的朋友都说好吃～就是糯米可能些不好消化，小孩子不宜多吃
小贴士
2.煎面皮的时候一定要热锅热油！一定要热锅热油！不粘锅，还能煎得很薄
