草鱼1条 豆笋80g 姜片 蒜粒 香菜 尖椒 辣椒酱1大勺 蒸鱼酱油2大勺 老抽1/2小勺 盐1/2小勺 料酒2大勺 细砂糖1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺 1大勺=15ml 1小勺=5ml |
草鱼清理干净切段,放入葱、姜、料酒捉匀腌制5分钟
鱼鳃、黑膜腥味较重,一定要清理干净
葱姜料酒腌制鱼肉比单纯用盐,更加滑嫩易入味
.锅中放入少许植物油,鱼块下锅两面煎至金黄色,盛起备用
先煎鱼皮定型再煎鱼肉,鱼皮大约煎2-3分钟
.爆香葱姜和蒜瓣,加入蒸鱼酱油、老抽、料酒、糖、辣酱调味,加入一碗热水
4.大火烧开后,加入鱼块和豆笋,盖上锅盖转小火焖煮5-8分钟
配菜可以按照自己喜欢加,豆皮、土豆、木耳均可
撒盐和白胡椒粉调味,撒上香菜出锅
饭了。
煎过得鱼和豆笋完全吸收了香辣酱汁的精华,没有一点腥味,鱼肉既鲜嫩又不会松散,吃到停不下来。
温馨提示:吃鱼不要贪快,要小心鱼刺哦~