皮冻做法
8.1
综合评分
71
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lucky幸运草
皮冻大家都会做，关键:肉皮与水的比例1:4
出成率:1斤肉皮出3斤皮冻
出成率:1斤肉皮出3斤皮冻
用料
| 食材 | |
| 猪皮1斤 | |
| 水4斤 | |
| 花椒2汤匙 | |
| 姜片2片 | |
| 大料1个 | |
| 食用盐2-3克 | |
| 大葱白一段 | |
| 食用碱（少许清洗猪皮用） |
皮冻做法的做法
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水晶皮冻配方:
关键:肉皮与水的比例1:4
出成率:1斤肉皮出3斤皮冻
工艺流程:
猪肉皮1斤、水4斤、大葱白一段、姜2片、花椒2汤匙
大料1粒、精盐半汤匙（2-3克）
1、 猪肉皮洗净，放入开水中煮1-2分钟捞出控净水分。
2、 先把肉皮刮净油脂，再切成细条，或者剁成碎粒。（放入盆中然后在肉皮中放入少许盐和食用碱用手均匀揉搓，搓掉多余油脂然后倒入温水清洗干净，可以多清洗几次）
3、 干净锅内放入清水、肉皮碎粒、葱、姜、花椒、大料大火煮开锅，然后改小火计时煮40分钟。取出肉皮汤倒入器皿中晾凉，一个奶白色的晶莹剔透的皮冻就做好了。
