响油螺片黄瓜卷

冲洗干净，放入冷水和一点香油泡水半小时，使螺吐出脏物，上锅放水，这一部很关键，放入开水中，看到螺肉凸起，马上拿起，时间长了，肉质变老了，用勺子一挖就出来了，如果挖不动，就是火候不到。

下部用盐把螺肉洗净，黒色部位可用刷子洗干净，把螺肉立着断打片，要求薄厚均匀，把切好的黄瓜摆放正齐，螺片加一点点料酒和盐，和一点香油，排放好，放上葱丝和香菜，(加姜丝也行)，喷上烧热的油，路上蒸鱼豉油，就完成了

过水很关键，过火就老了😔，加入芥末油也好😂