🇷🇺俄罗斯经典奶渣饼сырники
8.4
综合评分
15
人做过这道菜
门牙_dora
【奶渣小饼сырники】
最经典道地俄式快手早餐奶渣小饼~
依旧搬自Бабушка Эммы
❀俄罗斯奶渣творог 市面上卖的脂肪含量从0.2%-9%不等 任意包装的奶渣都可以~
❀自制奶渣戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102944467/
烙奶渣饼最好用无水黄油，
无水黄油是黄油中的纯脂肪，家庭自制也非常简单，就是把黄油加热至分层，经常会看到上面有一层白沫，撇掉白沫剩下的就是无水黄油。微波炉加热或者隔水加热皆可，只要看到分层即可。
以下来自Wikipedia:
无水黄油（英语：Clarified butter，德语：Butterschmalz），是从黄油中提炼出的液态牛奶脂肪。通常由普通黄油加热蒸发水分后，撇去漂浮物并摒弃沉淀物而得。无水黄油熔点比普通黄油熔点高，在西餐中通常用来煎炸食品。与南亚地区常用的酥油的区别是，酥油是由黄油熬制而成所以带有焦香风味。
实在懒不想做无水黄油就还用黄油咯▼_▼
最经典道地俄式快手早餐奶渣小饼~
依旧搬自Бабушка Эммы
❀俄罗斯奶渣творог 市面上卖的脂肪含量从0.2%-9%不等 任意包装的奶渣都可以~
❀自制奶渣戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102944467/
烙奶渣饼最好用无水黄油，
无水黄油是黄油中的纯脂肪，家庭自制也非常简单，就是把黄油加热至分层，经常会看到上面有一层白沫，撇掉白沫剩下的就是无水黄油。微波炉加热或者隔水加热皆可，只要看到分层即可。
以下来自Wikipedia:
无水黄油（英语：Clarified butter，德语：Butterschmalz），是从黄油中提炼出的液态牛奶脂肪。通常由普通黄油加热蒸发水分后，撇去漂浮物并摒弃沉淀物而得。无水黄油熔点比普通黄油熔点高，在西餐中通常用来煎炸食品。与南亚地区常用的酥油的区别是，酥油是由黄油熬制而成所以带有焦香风味。
实在懒不想做无水黄油就还用黄油咯▼_▼
用料
| 奶渣 творог | 500克 |
| 糖 | 50克 |
| 香草糖ванильный сахар （选加） | 5克 |
| 面粉 | 55克（面团部分） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 无水黄油 | 40克 |
| 葡萄干изюм 或蔓越莓干клюква (选加) | 一把 |
🇷🇺俄罗斯经典奶渣饼сырники的做法
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备料
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奶渣先用勺子稍捣碎…
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加入鸡蛋、糖、盐、面粉、(果干)搅匀
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空盘子里放少量面粉（面团外的）
用两个勺子来回整理出一个小面团…
放到盘子中的面粉里滚一下…
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用手整形成小饼形状
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面案上也撒少量干粉…
讲整形好的小饼放在上面…
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热锅（不粘锅）、放入无水黄油
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油热，将小饼放入锅中中火烙至底面金黄…
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烙至一面金黄后翻面
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出锅后油纸吸下油再吃吧…
emmmm 我爱配果酱⊙_⊙
over…
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图Wikipedia
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图Wikipedia
小贴士
可按喜好在面里加葡萄干'蓝莓干'蔓越莓干
想吃多少加多少… emmmm…配果酱呀…
想吃多少加多少… emmmm…配果酱呀…
