凉拌鸡腿肉丝

烧开水，放姜片，再把提前洗干净的鸡腿放进热水里焖煮。我这里还加了两块鸡胸肉，滥竽充数哦！原以为藏得够严实，结果呢？我家熙哥是枚大吃货，鸡肉一入口就被发现了。。。

大概8-10分钟吧！筷子可以顺利穿过就证明鸡腿已经熟了。当然，喜欢吃熟透的，可以再多煮一会。

鸡腿捞起之后，直接投入冰水。记住，一定要冰水，很冰的冰水！这一步骤很重要，直接能影响到鸡腿肉丝是否有嚼劲。这次烧饭时间太仓促，准备的冰水只是比普通温水略显低温，虽然浸泡了两次，鸡腿肉丝还是不如前一次的有嚼劲，这是大实话，所以千万别偷懒，在准备晚餐之前，先拿大盘子装满凉白开放进冰箱冷却。切记切记！

冰水浸泡过后，捞起鸡腿沥干水分，然后撕成长条。尽可能撕成丝，这样凉拌起来更入味。

万变不离其宗。我的凉拌菜基本都是一个味：撕成丝的鸡腿肉丝直接在上面加提前剁好的蒜蓉，葱花，小米椒，加适量的盐鸡粉酱油料酒芝麻油，搅拌均匀。

热锅烧热油，直接浇上。擦掉盘子旁边的一些油渍，摆盘上桌。熙哥你看，你最爱的凉拌鸡腿肉丝就是这么的简单！还考虑什么？赶紧起筷开吃呗~~开饭啦啦啦！