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咸蛋黄冰淇淋，冰淇淋机版本

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用料  

咸蛋黄 6个
白酒 可选
牛奶 150g
细砂糖 50g
淡奶油 250g
盐 1小撮

咸蛋黄冰淇淋，冰淇淋机版本的做法  

  1. 咸鸭蛋黄，表面喷一些白酒去腥。
    烤箱180℃烤5-8分钟至出油烤熟。

    咸蛋黄冰淇淋，冰淇淋机版本的做法 步骤1

  2. 将牛奶、细砂糖、盐和烤好的咸蛋黄放入料理机，搅拌成细腻的液体。

    咸蛋黄冰淇淋，冰淇淋机版本的做法 步骤2

  3. 放入冰箱彻底冷藏3小时以上。

    咸蛋黄冰淇淋，冰淇淋机版本的做法 步骤3

  4. 冰淇淋机冰桶充分蓄冷，淡奶油打发至6分，与咸蛋黄牛奶液混合。倒入冰桶制作。

    咸蛋黄冰淇淋，冰淇淋机版本的做法 步骤4

  5. 也可以直接装入冰棍模具冷冻。

    咸蛋黄冰淇淋，冰淇淋机版本的做法 步骤5

  6. 建议搭配蛋筒或烤香的杏仁片食用。

    咸蛋黄冰淇淋，冰淇淋机版本的做法 步骤6

小贴士

1）白酒作为去腥的媒介，加入过多会影响冰淇淋风味。
2）一撮盐用于调节咸度，做好咸蛋牛奶后尝一下味道，根据不同的咸蛋黄咸度调节到您喜欢的程度。

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咸蛋黄冰淇淋，冰淇淋机版本相关分类

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该菜谱发布于 2018-06-18 14:18:12
249 收藏
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咸蛋黄冰淇淋，冰淇淋机版本的答疑

  • 兰婷玉立(下厨房)
    兰婷玉立  2019-05-27  
    0 赞
    请问用冰淇淋机做，淡奶油也需要打发一下？
    作者回复 2019-05-27  
    淡奶油需要打发一下是基于增加蓬松空气感的考虑。至于是否奶油打发后与蛋黄糊不好混合，是否在冰淇淋机运作的过程中奶油会全部消泡…这些问题我还并没有研究过，但既然是用了冰淇淋机，就不必担心会产生冰碴的问题，直接加淡奶油是值得一试的。
  • 一碗大米范(下厨房)
    一碗大米范  2019-03-28  
    0 赞
    方主，你的冰淇淋机是乐宝的吗？
    作者回复 2019-03-29  
    是的

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