地木耳炒鸡蛋
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人做过这道菜
慢悠悠0527
雷雨过后，地上会有地木耳长出来，所以它也叫雷公屎。现在很难找到这个东西，今天托老妈的福，运气好，采了很多。地木耳最难的是清洗，在乡下，先到有流动的河水里清洗第一遍，然后回家拿筷子一点点的把草渣、石子挑出来。费事费神费力，但是为了吃，值得。
用料
地木耳炒鸡蛋的做法
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地木耳长这样
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这么一大片有没有很密集恐惧？
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捡起来的时候很多草渣
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在流水处清洗几遍
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用筷子仔细挑，清理
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一个小时后，亮晶晶，超Q。
下锅前，要先焯水。
水沸后，关火，放入地木耳，
焯水后，捞出，控干
热锅放油，炒鸡蛋，碎碎的鸡蛋。
然后倒入地木耳，炒炒炒。
再放点水，煮煮煮，
放盐、生抽（看个人口味，可放可不放），
汤汁沸腾后，放葱花，出锅
水适量，那样汤汁会更浓稠、韵味。
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汤汁鲜到一口闷，不要太爽。
小贴士
新鲜食材不建议放太多调料，保存特有的鲜味才是大自然给予我们最大的礼物。
