烤鸡架
8.7
综合评分
10
人做过这道菜
小土兔6613_nvez
鸡架这个食材在沈阳城有着妙不可言的韵味许多异地小伙伴不知道这是个什么东东
整鸡去掉头 翅膀 腿 内脏部分 那不就剩一付骨头架 就是鸡肋呗 确实就是鸡肋 但可不是食之无味
大沈阳的鸡架有多种吃法 酱炒熏拌烤各种风味 路边摊大超市小吃店 随处可见 各村有各村的高招 沈阳人民让鸡架成为最广大人民群众的根本美食
个中滋味也说不清 只有亲自来这边尝尝才能体会到 颇有只可意会不可言传的意思
外面每个好吃店里的各种秘方自然保密 自己在家却也能搞出来
整鸡去掉头 翅膀 腿 内脏部分 那不就剩一付骨头架 就是鸡肋呗 确实就是鸡肋 但可不是食之无味
大沈阳的鸡架有多种吃法 酱炒熏拌烤各种风味 路边摊大超市小吃店 随处可见 各村有各村的高招 沈阳人民让鸡架成为最广大人民群众的根本美食
个中滋味也说不清 只有亲自来这边尝尝才能体会到 颇有只可意会不可言传的意思
外面每个好吃店里的各种秘方自然保密 自己在家却也能搞出来
用料
| 鸡架 | 2个 |
| 八角 花椒 桂皮 小茴香 香叶 生姜等各种香料 | 适量 |
| 生抽 老抽 黄豆酱 料酒 糖等调料 | 适量 |
| 食用油 蜂蜜 芝麻 辣椒面 孜然粉等其他小料 | 适量 |
烤鸡架的做法
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买回来的鸡架洗干净去除不要的油脂
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用开水煮几分钟 加姜和料酒 除掉浮末 去腥 取出
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重新起锅 加姜 葱 花椒 大料 茴香 香叶 桂皮等你自己喜欢的香料 放入红辣椒
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加入鸡架 生抽 老抽 糖 黄酱调成酱汁入锅
用量可以控制 一般 两汤勺生抽 半汤勺老抽 两三勺糖 三勺黄酱 也可以加一点耗油
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加水或者老汤 肉汤 炖煮 过程中转锅或者翻动鸡架 使起上色均匀 先大火再中小火
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大约25到30分钟 汤汁吸收 鸡架炖熟 颜色变深 呈熏酱色 就可以了 这个时候就可以直接吃
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但我们要吃更美味的 把鸡架撕成大块 放烤盘内 底面垫烤纸 撒烧烤粉或者 辣椒粉 孜然粉 胡椒粉 芝麻 适当刷些食用油 或者蜂蜜水 看你喜欢
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烤箱预热200度烤20分钟左右就可以了 如果有碳火直接烤 味道更好 家里不方便 就用烤箱吧
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据说 鸡架和啤酒最配噢 啥天都行得通
