盐渍青梅
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人做过这道菜
婉若芯清
小时候，大伯最喜欢把盐渍的青梅捣成梅酱加上白糖，然后坐在大埕口边配白粥，我特别有印象。从小很喜欢酸酸的味道，对于梅子更是喜爱有加，生活汕头这个靠海的小城市，每天都有新鲜的海鱼可以吃，妈妈喜欢用梅子蒸鱼，我好喜欢吃，之前的梅子都是在干货店买的，如今我也是孩子的妈妈，每天都和食材打交道，自然想把最放心的食物给孩子吃，于是就自己也做了盐渍青梅，老是听老人们说，“一粒梅，三斗火。”青梅存放越久，味道更醇，功效越好……盐渍青梅没有什么技术含量，只要前一天把青梅洗干净晾干，把瓶子洗干净晾干，就可以干活啦……
用料
盐渍青梅的做法
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一斤梅子，3两盐，是固定的配方。放了几天就是这样，会自然出水，水不能倒掉，梅子和盐碰撞出来的梅汁，特别美味。
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瓶子太大，我又新装了几斤，每一年梅子出，都可以加新梅下去。
