黑芝麻2500 | 克 |
蜂蜜1000克 | 勺 |
洗干净黑芝麻,将浮在上面的捞起不要。
花青素融于水变浅紫色。
上蒸笼蒸约二到三小时,到手放到芝麻上面一公分处手觉烫,即好。晒于阳光下。以上步骤进行九次。阴雨,大风都不晒。如没洗的芝麻可以蒸一小时即可。九次中我洗了三次。
九次后,用锅炒熟黑芝麻。后用破壁机制成芝麻酱。待用。城市已找不到石磨。
炼蜜。1000克蜜糖水倒入不粘锅,大火烧开。
将泛起的泡沫捞出。不要。
颜色变得越来越黄了。
用竹筷子沾蜜,滴到清水中,蜜成珠不融于水,蜜炼成。
将打好的芝麻酱倒入炼蜜中,趁热搅拌均匀。
用锤砸打300到500下。
趁热马上制作丸子,放在托盘中,冷却后就不好捏了,但冷后,正好用朱古力铝箔纸包装起来。
用铝箔纸进行包装。
搞定。一共做了465粒。每粒约5到10克。手工做没法弄均匀 。味道很好,香甜可口,入口即化,有油但不多。
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