冲菜蒸猪俐（头菜蒸猪舌）
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人做过这道菜
Pauline_Gong
用料
| 猪俐（猪舌头） | 3条 |
| 冲菜（头菜） | 半个 |
| 油，盐，白砂糖，生粉 | 各少许 |
| 姜丝 | 少许 |
冲菜蒸猪俐（头菜蒸猪舌）的做法
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冲菜半个，清水洗干净。
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洗完后，冲菜头切丝，叶子切粒。
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切好的冲菜用清水清洗一遍，然后把水沥掉，再重新加入清水泡着冲菜…（因为冲菜比较咸，要泡一下水去去咸味…）
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接着开始处理猪俐…
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猪俐用清水清洗干净。
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然后烧一锅水…
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水沸加入猪俐，煮大概一分钟就捞出来，冲一下凉水…
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我的猪俐本身卖的时候的已经处理过了，所以很干净，不需要怎么处理了…
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但据我所知，国内买的猪俐一般都没有处理的，烫过水后会看见表面覆盖这一层白膜，我图片中还剩一点点没处理的…
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这层白膜要用刀刮干净，我这里只有一点点，直接用指甲抠掉了。PS:猪俐灼水的时候记住别超过一分钟，因为煮太久，表面这层白膜就很难刮了。
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猪俐处理好后切片。
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加入少许油，盐，糖，生粉和姜丝…搅拌均匀…
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冲菜捞起沥干水，尽量用手把水榨干一点，不然蒸出来会很多水。
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取一盘子，先放猪俐，然后在覆盖上冲菜。
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最后上锅隔水蒸20分钟…
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出锅，完成了！😋童年的味道，小时候最喜欢妈妈做的这味菜！
