马鲛鱼去除鱼骨剁成馅,加一点水顺时针搅拌,猪肉馅加入盐、葱姜沫、酱油、鸡精,花椒水(面)、蚝油(没有可以不加)顺时针搅拌;鸡蛋炒的时候用筷子扒拉开,就不用剁碎了。注意:先不要放油,这样煨制才能入味。
和面,注意慢慢加水,边加水边搅和面,觉得水份适量了再合成面团,蒙上湿布或盖盖醒面,半小时后再次揉面,揉到光滑中间没气泡。
揉好的面团中间切开,搓成条再做成剂子。
擀皮,由外往里擀。
包饺子的时候饺子皮边上不能沾上馅里的油。
也可以做成这样的花饺子。
菠菜汁和面,做剂子时绿色的面擀成长型面片,白色面搓成条放上面,拢起绿面捏合,再切成小剂子。
成了
这个应该是步骤2,前面忘记放照片了。