新疆羊肉手抓饭
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人做过这道菜
溜溜的葡萄
在外地上学，假期回家就想多学几道家乡菜，也可以在今后离家千里想家的日子里，做几道家乡菜，就好像不曾远去💓这次观摩了我家厨霸我滴老舅做饭，我介个刚跨入厨房的大坑就来记录一下😇
用料
新疆羊肉手抓饭的做法
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前期食材准备:（细节见下方小tips🤓）
将一个胡萝卜切丝；
半颗洋葱且碎；
洗净斜切下一段葱；
清洗买好的羊肉块儿；
清洗米饭，并泡好水准备，水约高过米小半个指节的高度。
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炒葱:锅热加入少许油，小火放入葱段，不断用锅铲翻炒，切割葱段，炒出葱香，直至葱段略成焦黄色时，捞出葱段，弃之。
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在炒出的葱油中倒入羊肉翻炒，至肉变色约1-2分钟。
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放入洋葱翻炒收汁，约4-5分钟，并加入小半勺料酒。
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放入胡萝卜丝继续翻炒至萝卜丝变色，变软一些，约6-7分钟。加入小半勺白砂糖，两勺盐，尝尝味道再看要不要加味。
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取出高压锅（或电饭煲，见下方小tips👀），先倒入米饭，再倒入炒好的羊肉萝卜丝，盖盖子大火约一分钟后会开始呲气，转小火后约七分钟（控制在十分钟以内避免糊锅）即可关火。待气跑完就可以揭盖出锅大吃一顿啦！或者如果此时想加葡萄干可倒入葡萄干，再关上盖焖个一分钟左右搅拌即可。
小贴士
1.胡萝卜选取建议黄萝卜，橘萝卜会使饭整体出锅颜色变得黑一点。味道倒是都很好哦~
2.羊肉建议选择小羊羔肉，会更嫩，更适合老人。
3.米泡水高度，应由米是否吃水动态调整。米易吃水可在小半个指节高度上多加一点，不易吃水则可少加点儿。
4.若选用电饭煲，放食材步骤相同，葡萄干也是在好后再加入焖一分钟搅拌即可。使用电饭煲的好处是不会糊锅，缺点是若肉太硬太筋道，电饭煲不易煮烂，大家可按需选择器具。
2.羊肉建议选择小羊羔肉，会更嫩，更适合老人。
3.米泡水高度，应由米是否吃水动态调整。米易吃水可在小半个指节高度上多加一点，不易吃水则可少加点儿。
4.若选用电饭煲，放食材步骤相同，葡萄干也是在好后再加入焖一分钟搅拌即可。使用电饭煲的好处是不会糊锅，缺点是若肉太硬太筋道，电饭煲不易煮烂，大家可按需选择器具。
