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自制四川白菜豆腐乳

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用料  

胡椒粉 少许
盐 100克
腐乳 2斤
白菜叶 两个白菜的
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
白酒 一碗

自制四川白菜豆腐乳的做法  

  1. 豆腐切好块，放冰箱自然发酵，保持恒温，约20天左右，用筷子扎一下，无阻力自然穿透

    自制四川白菜豆腐乳的做法 步骤1

  2. 自制花椒粉，辣椒粉，加胡椒粉、盐，调制均匀。胡椒粉少许，花椒粉、辣椒粉根据自己口味适量加入，盐的比例是每斤5％

    自制四川白菜豆腐乳的做法 步骤2

  3. 把白菜叶，提前晒一下，缩下水

    自制四川白菜豆腐乳的做法 步骤3

  4. 用高度白酒泡下豆腐块

    自制四川白菜豆腐乳的做法 步骤4

  5. 粘上调好的配料

    自制四川白菜豆腐乳的做法 步骤5

  6. 用晒好的白菜叶包裹

    自制四川白菜豆腐乳的做法 步骤6

  7. 放入干净的瓶中，封好。放入冰箱一个月就能食用了

    自制四川白菜豆腐乳的做法 步骤7

上传你做的自制四川白菜豆腐乳

 
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该菜谱发布于 2017-12-24 18:02:02
225 收藏
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自制四川白菜豆腐乳的答疑

  • 吖吖0(下厨房)
    吖吖0  2018-10-28  
    5 赞
    那个白菜怎么食用？还是只吃腐乳，白菜就不要了啊？
    作者回复 2018-11-17  
    白菜因为腌制了，也可以直接吃，味道不错
  • 细雨蒙蒙_r5u4(下厨房)
    细雨蒙蒙_r5u4  2019-01-09  
    3 赞
    白菜没用盐巴搓下，直接包瓶子里面干巴巴的没有水泡不会烂了吗
    作者回复 2020-08-06  
    不用腌制，太阳晒一下，蔫了后包
  • 风雨婷1106(下厨房)
    风雨婷1106  2021-11-20  
    0 赞
    我还以为白菜需要过水呢
    作者回复 2022-01-01  
    不用，腌制后就可以吃了

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