羊肉羊腿以凉水浸之两时,弃之血水,濯净,置于釜内
以上香料(小茴香、花椒、丁香、白芷、豆蔻)包于纱布,成一料包(如无豆蔻亦可),入釜。入凉水,使没之食材有余。
武火沸之,并尽弃浮沫,旋以文火煮之。炖两时即可。皆敞口。
饮时依所好酌量加盐及胡椒,撒入芫荽末,乃成。
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