怎样做出汉堡里的蛋饼

鸡蛋打散，加入盐，少量淀粉水和油，混合均匀。不粘锅烧热加油，中小火入蛋液。快速翻炒一下，提锅离火，此时蛋液应只有一半凝结。将半湿半干的蛋液倒入碗中，用铲子捣碎，尽量拌合干湿部分。锅内放一个十公分左右的金属圈，圈起来的锅底抹油，倒入蛋液，使之均匀分布在圈内。火可以小一点。

等蛋液差不多凝固，在铲子的帮助下取下金属圈，如有蛋液溢出，则用铲子切掉。翻面，关火，利用余温把另一面煎熟固定，时间很短，大约十秒至20秒。

出锅。可以夹入汉堡了。