八宝辣子酱

①花生米油炸后取红衣切碎盛好备用；
②黄豆煮熟盛好备用；
③白芝麻进锅微火炒香盛出备用，也可在超市直接买现成袋装炒好的；
③再将莴笋，线辣椒青红，藕，香菇取茎，豆腐干，白萝卜，胡萝卜，芹菜茎，腌制的大头菜全部切成小丁丁盛在一起备用；
④生姜，大葱，蒜苗切成碎碎盛在一起备用；
⑤麻婆豆腐酱（注：麻婆豆腐酱里有红油；若用辣椒面炒红油，麻婆豆腐酱可不用。我选麻婆豆腐酱一是为了方便，二是为了提味，毕竟里面味道齐全！）

倒适量油入锅，5成热后改中小火加入葱姜蒜苗泥翻炒几下后，倒入一袋麻婆豆腐酱翻炒均匀；

这时倒入所有蔬菜丁，花生碎，香肠丁后改大火翻炒均匀；

改小火再倒入最后一袋麻婆豆腐酱，大火翻炒均匀！

炒到蔬菜丁6成熟时改为小火准备加主菜；

倒入切好的青红线椒碎，改大火翻炒一会儿；

改小火，加入适量辣椒面；

小火中，加入白糖，十三香，盐，味极鲜；

小火中，再加上炒熟的白芝麻后改为大火，持续翻炒，直到充分炒熟；

这个时候就有酱油汁出现，香味浓郁扑鼻！尝尝盐，合适后盛出；

盛出后放凉，进冰箱冷藏一天，准备瓶瓶罐罐储存！