灯笼椒炒肉

鸡腿去骨切成条。我用的是冷冻的鸡腿，放在室温下等冰化得差不多但肉还比较硬的时候拿出来去骨，会比较容易操作。切条的时候可以顺便把特别多油的部位或比较厚的鸡皮切出来，留着备用。

灯笼椒去籽，切成条。

大火热锅，把刚才切出来特别油的几块鸡皮或鸡油放锅里煎。煎半分钟后换中火，继续煎鸡油。

两分钟后，等油出得差不多了，放入鸡腿肉，开大火不停翻炒。

待鸡肉开始变色，加入一勺生抽，稍微翻动拌匀后继续加入切好的灯笼椒。翻炒均匀后加入一小勺盐，一勺料酒。

翻炒至鸡腿肉完全变色，转中火，盖上锅盖焖至收汁即可关火。