新鲜小鱼剖开去内脏，彻底清洗干净。内外均匀抹薄盐，放入冰箱腌制半天的样子。盐腌过的鱼肉会更紧实。煎鱼之前，用清水洗净盐分，再用厨房纸或者干净抹布擦干鱼的水。
小葱切碎，葱白葱绿最好分开。
中火，热锅下植物油，放入葱白煎出香味，类似于熬出葱油味儿。然后放入鱼，两面分别煎熟，大约出现金黄色，时间共计三分钟到四分钟。
撒少许盐，爱并将剩余葱绿全部撒在表面，盖锅盖焖30秒即可出锅。如果担心鱼内熟透，最后焖的这一步可加入两三汤勺水一起焖。
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博坊磨方
