牛肉辣酱
2
人做过这道菜
=3
_(°:з」∠)_因为是手糊党，所以照片的质量不咋地……
_(:з」∠)_这份辣酱的配料，是我去超市牛肉辣酱的配料表上看来的……
边做边想，有不完善的地方，请大家不要介意。可以根据自己做菜的习惯让牛肉辣酱更加正宗，更好吃。
_(:з」∠)_这份辣酱的配料，是我去超市牛肉辣酱的配料表上看来的……
边做边想，有不完善的地方，请大家不要介意。可以根据自己做菜的习惯让牛肉辣酱更加正宗，更好吃。
用料
| 牛肉 | 750克 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 大葱 | 一根 |
| 老姜 | 一块 |
| 花生碎 | 依据个人口味 |
| 熟白芝麻 | 依据个人口味 |
| 黑豆豉 | 50克~100克 |
| 生抽 | 100ml~200ml |
| 辣椒面 | 150~200克（选择中等粗细的，不要用最细的粉末。） |
| 八角 | 3个 |
| 草果 | 1个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 白糖 |
牛肉辣酱的做法
-
冷水中加姜片及大葱丝，放入牛肉浸泡10分钟。
10分钟后捞出控水，切丁。葱姜切末。
（可不用焯水） -
锅内热尽量多一些的油。
（做的时候根据感觉倒的，估摸不准确。但是要保证在罐装保存辣酱的时候，牛肉可以浸泡在油里面。）
油特别热以后，关火冷却。
（稍微啰嗦一下，平时基本上用菜籽油，没烧热总会有味道的。冷却的目的是为了大蒜下锅不变焦。想一想这应该是我做饭的习惯吧……不喜勿喷。）
放入大蒜，小火炸至金黄色后捞出。 -
将牛肉粒，八角，草果一起倒入锅中，中小火慢炸至牛肉粒变色，变硬。
捞出八角和草果。
-
倒入葱姜末翻炒出香味后，加入豆豉翻炒。
再加入花椒（可舂细一些），辣椒面，白糖两勺，翻炒。生抽100ml～200ml均可。
熬煮至辣椒面出红油。
（翻炒用中火，熬煮用小火。） -
最后倒入花生碎和芝麻。
根据个人口味决定是否加盐，加多少盐。
（这次的花生是自己炸的。可以选择超市里卖的诸如淮盐花生，酒鬼花生一类的，没有啥影响。）
-
成品实拍，不加特效。
-
再放一张。
小贴士
炸牛肉我用了半小时，熬煮十分钟左右。
