清酒与故人
黄山烧饼
7.8
综合评分
135
人做过这道菜
从小我就很爱吃黄山烧饼，以前家门口有家小店有对夫妻俩做这个，那时候觉得简直是人间美味，后来店搬走了，再到现在好多地方买的烧饼越来越假。就开始自己动手做。看了很多方子，但是做出来的都是像苏式月饼的那种饼皮，我更喜欢小时候吃的那种脆一点的皮。所以自己慢慢改动试验才有了这个方子。很多图做的时候没来的及拍，下次补上。主图也是微博上的，自己吃的时候只记得吃去了，下次一起补上，放这个图只是想表示它不是那种苏式的
用料
黄山烧饼的做法
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将饼皮所需要的材料全部混合，揉成面团放保鲜袋里醒20分钟。一般这个时间我都是来准备馅料
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梅干菜，猪肉都切碎，根据自己的口味来炒。爱吃辣加点干辣椒，我就超爱辣味的
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将油酥里所需要的油放锅里烧热，关火，倒入面粉，成流动的面粉糊。然后全部放凉。不然真的很烫手。。。（大过年的家里大大小小的锅全被我妈用来装菜了，就拿比我年纪还大的电饭锅内胆用来当锅使）
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将醒好的饼皮面团擀开，成面皮，然后将油酥均匀涂抹，面皮卷起来。
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卷起来的面皮接头处朝上。擀成面皮，
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用刀切成10块等大（这是其中两块）
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包入馅料
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压瘪，放入烤盘刷油，爱吃芝麻的可以刷完油撒一点(这时候可以预热烤箱了)
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烤箱200度左右 25分钟左右(具体看自家烤箱和烧饼上色情况决定)
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烤到饼皮变成黄色就可以拿出来来了
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超爱吃
小贴士
这个皮是像外面买的那样脆一点的，不是酥的那种。如果想吃酥一点的就把饼皮的玉米油改成30克，开水60克，其他不变。建议做的时候翻倍。不然材料太少不好准备
