恩施蛋皮（鸡蛋皮子）
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人做过这道菜
kimanily
恩施著名的美食之一，蛋皮可以说是当之无愧，不论是大的饭店还是街头巷尾都有它的身影，在恩施过早（吃早餐）蛋皮一直都是土家人的不二之选。
在这里只分享制作方法和过程，煮食方法就根据自己的喜好来吧！😊我在某宝上面也看到有一些地方用红薯粉的，不过我没有试过！
在这里只分享制作方法和过程，煮食方法就根据自己的喜好来吧！😊我在某宝上面也看到有一些地方用红薯粉的，不过我没有试过！
用料
恩施蛋皮（鸡蛋皮子）的做法
小贴士
1.一定要小火，少油；
2.在做的过程中剩下的蛋液要不时的搅拌，土豆淀粉沉的很快，不然到最后淀粉太多鸡蛋太少，不容易成型；
3.如果在做的过程中发现不成形，不能用手提起来那么可加一个鸡蛋；
4.倒入蛋液的时候一定要快速的平摊到锅里，很容易就定型了（我是把锅烧热后拿到手上放油，然后放蛋液，摊平后再放到电磁炉上）。
2.在做的过程中剩下的蛋液要不时的搅拌，土豆淀粉沉的很快，不然到最后淀粉太多鸡蛋太少，不容易成型；
3.如果在做的过程中发现不成形，不能用手提起来那么可加一个鸡蛋；
4.倒入蛋液的时候一定要快速的平摊到锅里，很容易就定型了（我是把锅烧热后拿到手上放油，然后放蛋液，摊平后再放到电磁炉上）。
