闷酱豆

Name: 闷酱豆
Ingredients: 1500G红辣椒; 500G霉好的豆子; 150G盐; 150G糖; 100G酒

2 人做过这道菜

Monkeyoung

从小到大一直在吃的，有了这个料，我可以吃很多馒头。

用料

红辣椒	1500G
霉好的豆子	500G
盐	150G
糖	150G
酒	100G

闷酱豆的做法

辣椒洗干净
用刀、剪刀，只要能切碎就可以，嫌麻烦的可以用搅碎机。
倒入霉好的豆子
倒入盐，先到入一部分，另一部分要留着封口
倒入糖，全部倒入
倒入酒，也是要留一部分，留封口
拌匀
装瓶，把酒均匀的撒在表面
盐也是要均匀的撒在表面
容器口不能装的太满。
豆子还会往上涨，要留空间。
口封紧。至少要放一个月才可以吃，不过时间越长会越好吃。

小贴士

豆子可以上街买人家霉好的。但是有一点不好，有可能豆子是坏的，做出来的质量就不那么好了。豆子可以自己霉，方子我会另发。
盐，酒封口这部绝对不能少，这是为了保护豆子不坏。
要吃的时候只能从一个角挖，不能随便乱挖，上面也说了是为了保护，破坏了就话，上面会起白沫，就会影响口感，所以一定要注意
喜欢吃姜的可以放姜，这个方子放500G，切碎，拌的时候放入。