红焖牛肋排

Name: 红焖牛肋排
Ingredients: 1kg牛排骨; 适量花椒、桂皮、八角、香叶、姜块、冰糖; 适量生抽、老抽; 适量（火锅料要选正宗成都产的固态的那种）郫县豆瓣酱或火锅料; 1根京葱; 1～1.5罐，1.5罐就多点汤可以下面条超美味。啤酒

2 人做过这道菜

用料

牛肋排一到两根，建议最头上留起一大截，跟西贝的牛大骨似的啃起来可得劲了。
切入几片姜，牛肉焯水去浮沫。
汆好的牛肋骨，洗净
调料盘：姜大块拍扁，京葱切段，郫县豆瓣酱或火锅料本来就有些辣，不喜欢辣的就不要再放辣椒。
热锅冷油，中小火直接放入花椒干炸，花椒炸至稍变色就捞起来，花椒炸过头就会发苦。
放入姜块和京葱段炝锅，再放入盘中的其它香料和郫县酱（或火锅料）煸炒出红油后把牛肉倒入锅中爆香。
倒入生抽、老抽调色调味
倒入一瓶啤酒煮沸，啤酒、啤酒、啤酒，不要加一滴水。
把京葱段捞出，其它都转入高压锅，压力上汽嗞嗞响(约5分钟）后，转小火15分钟。我用的是快速高压锅，比一些高压锅要更快一些，20分钟几乎就要脱骨了，一般高压锅适时增加5～10分钟。
出锅，先盛了一部分拍照所以没有倒很多汤汁。留起一些汤汁，煮把面条、烫个蔬菜放进牛肉汤里，一碗牛肉面！