用冰激凌皮的配方做的白玉卷,皮很有弹性,微波炉加热法真是巨方便!皮很好擀开,现在扔冰箱冷冻等过几天试试看会不会硬。 一个问题就是用机器打太容易打过头了,用手压也不好把握,第一次做的时候就把皮打的快变成水了…后来采取其他博主的意见,把皮用两...
2020-07-24
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既想要Q弹的口感,又想要省时的操作,在雪媚娘皮这条路上摸爬滚打,也曾花钱买过课程,直到读见老师的文章,老师,您就是厨房里的天使!
2020-05-23
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嗯更新了一下一个小仙女的问题。问炒锅炒制雪媚娘皮。我试了下方法是可行的,把除粉外所有材料入锅加热至微微热,手温左右使黄油融化,加入粉类搅拌均匀过筛倒炒锅里,抄底炒至抱团,到自己需要的程度就好了。这里要适当多一点液体入锅,因为液体要挥发呀~炒...
2019-06-17
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为了消灭娃爸败回来的喷射型稀奶油,采用方子二,用现有材料,豌豆淀粉改成玉米淀粉与澄粉,原方中的稀奶油换成15克牛奶与5克黄油,糯米粉通过面糊的状态加多了些,因稀奶油不够硬挺,卖相不好看,皮子非常Q弹,认真拜读了博主帖子好几遍而作出的大胆尝试...
2019-05-19
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