澄江一顾（陕西面皮）
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人做过这道菜
seaseen
千里澄江似练，我借些许入盘。
用料
| 面粉 | 200克 |
| 配菜 | 适量 |
澄江一顾（陕西面皮）的做法
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两倍的清水加盐化开；面粉置入锅中，倒1/3水搅拌，成糊状后，静置10分钟。
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再倒入1/3的水搅拌至稀糊状，静置10分钟。
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倒入剩下的1/3水，搅拌均匀。如果有面疙瘩的话，要用滤网过一下。
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平底盘，抹上厚厚的一层油。
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倒入面浆。大火蒸开水后，盘子放入蒸锅。
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大火蒸3到5分钟，有大气泡时取出。
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放冷水中降温。
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取下面皮切条。面皮取时不要折弯。
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加辅菜、生抽、醋即可。调料根据个人口味自便。
小贴士
1. 用平底烤盘更好，一般的餐盘面皮容易略厚。
2.至少蒸3分钟。
3.口味劲道，还是不错的。😊
2.至少蒸3分钟。
3.口味劲道，还是不错的。😊
