咸鱼炒米粉

把全部食材准备好，米粉泡温水10分钟

米粉捞起，沥干，待用。

玻璃生菜切丝，待用。

鸡蛋打在碗里，撒一点盐和胡椒粉，将鸡蛋打散，拌匀。

热锅，下1茶匙油，蛋液倒进去，不停搅拌，到炒干为止。

炒好的鸡蛋起锅待用。

另起锅，下1大匙油。烧热后加入咸鱼，煎至香脆。（我用的是油浸咸鱼，这个炒米粉不太好。可以的话买干的咸鱼，回来泡水5分钟，沥干水后再煎，效果比较好）

煎好的咸鱼捞起沥干油，压碎或者用刀切碎，待用。

刚刚煎咸鱼的油，加上剩余的油，烧热后爆香蒜蓉。

米粉加进去搅拌一下。

加入刚才煎好的咸鱼，拌匀。（记得要拌匀，想想你应该不想吃到一大口咸鱼吧？）再下蚝油，生抽和糖调味。

下绿豆芽，拌匀。

下刚刚炒好的鸡蛋，拌匀。

起锅前，下玻璃生菜丝，拌匀。（记得留一点点一会儿摆盘用）

起锅，装盘。撒一点玻璃生菜丝和红葱酥即可。