短粒米(没有西班牙米,东北米可以替代) | 根据家庭人数 |
西红柿去皮切丁 | 一个 |
青豆 | 一把 |
红甜椒 黄甜椒 切丁 | 各三分之一 |
红洋葱切碎(白洋葱也可) | 半个 |
蒜头切碎 | 5瓣 |
藏红花 (很重要,米饭的颜色和味道就靠他了) | 2搓 |
西班牙辣味香肠(四川辣味香肠代替) | 一个 |
欧芹 | |
白葡萄酒 (重要) |
西红柿去皮切丁
青豆热水抄一下,很快捞出
小美机 切碎洋葱和蒜头,加一点点橄榄油炒香。根本不用管,机器自己工作,我可以同时准备海鲜。不光省时,还不会辣眼睛流泪。
菜的配料配齐了,藏红花很重要。
锅准备平底锅或者专门带盖的海鲜锅,一定要浅底的锅,我用了LC 的海鲜铸铁锅。全部配菜下锅炒一下。西红柿炒出汁来就可以下生米了。
放点盐和胡椒粉,藏红花,放白葡萄酒很重要。
加海鲜高汤(水)我的海鲜高汤是小美机用虾皮和鱼骨制作而成。小火啊,一定小火,LC的受热稳定,但是还是需要搅拌和挪一下锅的位置。
煮十五分钟后加你喜欢的海鲜,因为是平底锅,一定要给海鲜们翻面。
加青豆,给点不同色彩。
收汁时,一个还是要多多搅拌。 重要的事情说好几遍,勺子不离锅。加点欧芹。米粒遍黄色主要是因为藏红花哈, 味道也很有特点!
盖上锅盖再煮一会儿。我这个LC锅是 26的直径。